绕了一圈刘会平最终回到馒头

“很多农村人出去做的多而杂,但我是慢慢的找回我自己的本行。”刘会平说。

1995年,17岁的刘会平从安徽怀宁县江镇的初中辍学了。怀宁号称“馒头县”,全县有近2万人在全国各地卖馒头,刘会平开始学了一段做家具,因为喷漆对身体伤害大很快放弃了,后来就随大流学做馒头,“因为做馒头投资少”。

出师后,刘会平也和他的很多老乡一样开始出外闯荡,收了两个徒弟去广西开馒头店。

在此后的3年中,刘会平的馒头店从广西开到贵州,又从贵州搬到云南。在那3年中,刨除花销,他实际上只挣了4000元,算是失败。

1998年,他只身来到上海。“上海人能吃得下我这个土包子吗?我不知道。”刘会平对记者说。

第一个店在遵义路,半个月后关门,借来的七八千块赔光了。他躲在店铺流泪,想明白了一件事情,自己包子铺的口味和形象不对上海人胃口。稍作改良后的几个月,他在上海辗转了数处,始终只能糊口。这使他怀疑一手馒头活有无用武之地。

1999年,他请了一位上海老师傅开起了生煎包店。经过他的促销,红火了几个月,最后撞上了猪肉口蹄疫病而被迫关门。“关门的另一个原因是,生煎这个行业有两个缺点,一是季节性太强,夏天不好卖;二是卫生很难打理。”

此后,他和别人卖过海鲜,做过两个月炒菜,最后发现,自己最擅长也最有可能赚钱的,还是包子馒头。

理财周报:你已经闯出了名堂,还记得刚来上海时的情景吗

刘会平:从贵州带了四千块钱出来,坐火车,而且还没有座位,睡在座位底下。我记得我下火车一看,哇,全是高楼大厦,那天烟雨蒙蒙,都不知道楼有多高,分不清楚东南西北,哎呀,心里是有点慌,不知道往哪儿跑,乘一个公交,问公交车司机,市内在哪里?跑到市内以后,打个电话联系一个亲戚,哦,在哪里哪里,然后慢慢就找到,慢慢就落实下来了。

理财周报:开始的几次尝试都失败了,有什么心得呢

刘会平:开始几年虽然没赚钱,但我知道了生意怎么去做,怎么跟员工打交道,怎么去安排他们做事情,我懂了上海人的胃口,懂了怎么跟顾客打交道,还有什么店面位置最好。我遇到的困难,也使我的毅力更加坚强了,这些就是我宝贵的经验。

理财周报:为什么对包子馒头这么执着

刘会平:我是越做越觉得它商业潜在价值巨大,光是上海就2500万人,就算500万人在外面买早餐,一个人4块钱,一天营业额就两千万。并且我认为更重要的是,面点这一块的消费,不在南方而是在北方,而且早餐这一块是没有品牌的。

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