港媒：内地婴儿奶粉含反式脂肪！？

7月8日，香港一则“内地婴儿奶粉含反式脂肪”的文章，并称“反式脂肪可以导致心脏病，婴儿不宜饮用”。该条新闻一经发布即引起社会高度关注，引起消费者恐慌。7月9日晚间，国家食品药品监督管理总局做出澄清，声明“婴幼儿配方乳粉反式脂肪酸含量符合国家标准”。

记者从国家食药监总局获悉，该局近几年对监测的15007个婴幼儿配方乳粉样品中的10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g～0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%。

记者梳理发现，早在2010年，就曾有多家媒体报道过反式脂肪酸的健康风险，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，引发业内和公众的极大震动。

鉴于大量摄入反式脂肪酸可以增加心血管疾病的危险性，食品安全风险评估专家委员会曾一度将 “我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”定为优先评估项目。

乳业专家指出，反式脂肪酸是哺乳动物乳汁中的固有成分，是大自然选择的结果。科学界认为，对于食物中的天然反式脂肪酸，尚没有资料证明其对健康有不利影响，一些研究显示，天然反式脂肪酸可能对人体健康有益处。

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4%～9%，人乳约占2%～6%。

此次港媒报道的内容是否属实?

记者发现，在港媒的报道中，标题为“内地婴儿奶粉含反式脂肪”，且称“反式脂肪可以导致心脏病，婴儿不宜饮用。”

但是，在正文中还指出内地三个品牌的奶粉符合国际食品法典委员会制定的安全标准。根据国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》标准(CODEXSTAN72-1981中3.1.3)条款规定，“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3%，反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。”

按照婴儿配方乳粉生鲜乳使用量计算，所报道的三个品牌婴儿奶粉的反式脂肪酸含量不仅都在本底含量范围之内，而且也完全符合国家标准和国际标准的要求。

前后口径不一的“乌龙”报道，还是引起了消费者的恐慌，亦引起国家食药监总局的关注。

国家食药监总局：含量符合国家标准

针对上述报道，国家食药监总局在次日作出澄清，称内地监测范围内的国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸符合国家标准。

近几年来，国家食品安全监管部门共监测15007个婴幼儿配方乳粉样品，其中对10187个样品开展了总脂肪酸和反式脂肪酸的监测。监测结果表明，国产婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸的检测值为0.019g～0.574g/100g，反式脂肪酸最高含量均不超过总脂肪酸的3%，符合 《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2010)、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB10767-2010)和国际食品法典委员会 《婴儿配方食品》(CODEXSTAN72-1981)标准的规定。

除了国产婴幼儿配方乳粉，国家食药监总局还对进口乳粉样品展开了检测。结果表明，对197个进口婴幼儿配方乳粉样品开展检测后发现，经检测所有样品均含有反式脂肪酸，检测值为0.024g～0.367g/100g。

有分析人士指出，港媒发布该文的时机值得玩味，发布日期刚好在7月2日国家发改委启动针对五大外资奶粉品牌和进口奶粉品牌频繁涨价和价格虚高等问题的反垄断调查之后。

根据卫生部发布的《食品安全国家标准 婴儿配方食品 》、《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》中，明确规定了“原料不应使用氢化油脂”，终产品中“反式脂肪酸最高含量应小于总脂肪酸的3%”。

同时，《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》(GB10769-2010)、《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》(GB10770-2010)中，明确规定了“原料不应使用氢化油脂”。因此，婴幼儿配方乳粉中的反式脂肪酸不会影响婴幼儿的健康。姜毓君指出。

知识拓展：

奶粉中存在一定量的反式脂肪酸属正常

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，反式脂肪酸不仅有人工合成的形式，在自然界中也天然存在反式脂肪酸，天然反式脂肪酸是反刍动物(如牛)体内的微生物产生的，人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时，就会摄入少量天然反式脂肪酸(以牛奶为例，反式脂肪酸含量约占总脂肪酸含量的4.2—9%)。同理，母乳中也含有一定量的反式脂肪酸(约占总脂肪酸含量的2.17—6.04%)。

中国《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%”;国际食品法典委员会的《婴儿配方食品》规定：“反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3 % 。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。”

在设计婴幼儿奶粉的配方时，有两条路线：一是完全脱掉奶油使用植物油，其优点是成本低廉且反式脂肪酸含量较低;但它失去了婴幼儿生长发育所必须的胆固醇及其它有益成分。二是保留部分奶油并添加部分植物油，优点是营养均衡并含有婴幼儿必须的胆固醇等营养物质;在保留的部分奶油中，天然反式脂肪酸对婴幼儿生长发育有利;缺点是成本高(奶油价格约是植物油的五倍)，添加的部分植物油当中亦含有微量反式脂肪酸。

由于植物油在正常的精炼过程中需要高温处理，所以，不可避免地会产生微量反式脂肪酸，奶粉生产做为产业链的下游是无法去除的，所谓“奶粉中绝对不含反式脂肪酸”的说法是不科学的，宣称“某某品牌奶粉中没有反式脂肪酸”完全是虚假宣传。

文章来源 51资金项目网