相信大多数人都很难想象，用一小笔资金创办一个有巨大发展潜力的企业。弗雷德里克·德卢卡（Fred Deluca）做到了——少年时几乎白手起家，如今已成为全球最大的三明治连锁店品牌的创始人之一。

3月初的上海，还有些寒意，一身衬衫装扮的德卢卡出现在记者面前。他说话时喜欢将两腿盘在一起、声音舒缓、打着手势，让你完全感觉不到，这是一个在全球91个城市拥有32000多家潜水艇三明治店的人。

德卢卡在美国创办第一家赛百味（Subway）快餐店时，他还只是个刚考上大学的高中毕业生。那是1965年，17岁的德卢卡向他家的一位朋友、核物理专家彼得·巴克（Peter Buck）请教怎样赚钱交学费。没想到，巴克给他的建议是，开一家三明治快餐店。

那时，德卢卡对如何经营一家企业浑然不知。既不懂得如何制作三明治，也不懂食品工业究竟是怎么一回事。“我执着地要上大学，在思想上并没有意识到自己这辈子会和三明治生意为伍。”

凭借从巴克那里借来的1000美元，德卢卡真的在康涅狄格州的布里波特开起了一家三明治店。于是，当地的一些供货商也第一次看到了这样的情景：一个漂亮弱小的妇女和她瘦高的17岁儿子向他们介绍创办一间三明治餐厅的计划，目的就是挣够上大学的学费，他们还介绍了最终目标——准备用10年时间创办32家三明治餐厅。

“不要顾虑资金、环境和经验，从小生意做起比根本什么都不做要强百倍。”回忆创业经历，德卢卡认为这一点值得所有希望创业的人铭记，“你所要做的就是寻找商机，然后伸出双手去抓住它。”

当然，有了激情，还需要一个好的创意。

在赛百味，人们可以自行挑选喜爱的面包、酱料、蔬菜和肉类，不到五分钟，眼前就可以出现一款符合自己口味的三明治。这种体验在肯德基和麦当劳等早已风靡的快餐店中是没有的。

2000年，德卢卡收到一封信，一位母亲说他的儿子经常以赛百味低脂三明治为主食，结果一年之后体重从193公斤减到了88公斤，这位母亲特意写来感谢信向赛百味表示感谢。从此，“不是所有快餐都会肥胖”的广告便开始为赛百味所用。

说到这一点，德卢卡特别兴奋。因为，最初他并没有想到将低脂健康作为最大的营销卖点，只是希望在制作的三明治里尽可能多放蔬菜。“后来，我们的广告公司在做推广活动时发现这是很好的宣传，顾客也会感兴趣，于是就把他们包装成了一个卖点。”一切就是都在不经意间发生着。

德卢卡也承认，在中国，赛百味还远落后于肯德基、麦当劳等竞争者。在中国市场卖出价格二十至四十元的三明治并不是件容易的事。记者采访当日在南京东路和来福士广场的两家赛百味店看到，店堂里排队和就餐者有一半是外国人。即使在全中国消费水平最高的城市之一，定价略高于肯德基、麦当劳的赛百味对普通中国人来说仍是奢侈的洋食品。

在赛百味全球的32000多家加盟店中，目前也只有150家位于中国。与其他国家加盟店相比，中国店的业务量较小，再加上比欧美相对稍低的定价，营业份额更是占全球不到1%。

谈及中国市场，这位说起话来和风细雨的老人却信心十足：“抢先进入中国市场的肯德基和麦当劳已经将美国快餐的理念输入，让中国的消费者了解了什么是美国快餐，而我们的战略是只要进入一个地区市场，就要成为这里最大的连锁品牌。”

德卢卡透露，2009年，赛百味在中国新开了35家加盟店，2010年的目标是再开50家，5年内将中国的门店数拓展到500家。

这也正是德卢卡再次来到中国的原因，他要了解一下中国人的生活方式，了解一下中国这个细分市场的特色。“上次来中国还是15年前，这次来了发现，自行车更少了，汽车更多了，愿意花钱买三明治的人，应该也会多了吧。”德卢卡笑称。

63岁的德卢卡，每天上午九点开始到美国的办公室报到，中午会到楼下的餐厅吃一个免费的赛百味三明治，下午参加各种会议，直到晚上七点半左右结束一天的工作。他还会花费大量的时间到访世界各地的赛百味餐厅，挑选一个喜欢的口味，看看食品的质量，店堂是不是干净、员工是不是训练有素。

赛百味的员工说，德卢卡花钱从不大手大脚，来中国都是乘坐经济舱，平时的爱好也主要是看电影。德卢卡相信，只有一切从小事做起，注重个人的生活习惯，才可能将小企业做大。

德卢卡（Fred Deluca）

● 1947年，出生于纽约布鲁克林

● 毕业于康涅狄格州的桥港大学，获得心理学专业学位

● 1965年，作为康涅狄格州桥港大学新生入学的前三个星期，用向拥有哥伦比亚大学博士学位的核物理学家Peter Buck 借来的1000 美元，开了一家名为Pete’s 超级潜水艇三明治店。后改为“赛百味”

● 1974 年，第一家赛百味加盟店开业。Fred与Peter Buck最初拒绝特许经营的想法，直到他们的扩张计划落后于时间表，才重新考虑这个概念